Retour sur la formation Gestion de projets et Leadership des restaurants La Brigade

Gestion de projets

Cas Pratique

15 Juillet 2021

Travailler sur sa capacité d’adaptation, mobiliser ses équipes, optimiser son temps, gagner en productivité, tels sont les soft skills que nous nous efforçons d'éveiller et/ou de renforcer par les ateliers Seven. En mars 2020, nous avons ainsi conçu « Developper son leadership » une formation pour les équipes de Léo Willefert, Directeur des opérations des restaurants La Brigade.

En nous appuyant sur les expériences vécues par chacun, les recherches de grands théoriciens et notre expertise en ingénierie pédagogique, nous avons conçu trois sessions pour les équipes du siège et des restaurants. Cette première collaboration avec les restaurants La Brigade, a fait figure de réussite puisque ce sont ensuite une dizaine de formations mises en place en 2020 et en 2021 qui ont été déployées. Ci-dessous, nous retournons sur l’une des formations données aux restaurants La Brigade. Merci tout particulièrement à Léo Willefert, pour son retour sincère et instructif sur l’impact que cette formation a eu sur son quotidien.

Notre mission chez les restaurants La Brigade : Transmettre les principes clés pour le pilotage d’un projet

Le besoin initial

Lors du premier confinement annoncé début mars 2020, la production des barquettes de frites et celle des viandes pré-découpées de La Brigade s’étaient momentanément arrêtées. Résilientes et optimistes de nature, les équipes ont conservé leur motivation pour préparer le lancement de leur nouveau restaurant à Lille. Ayant plus de temps pour eux, c’est ainsi qu’émerge l’idée de suivre des formations leur permettant d’élargir leurs soft skills et de développer leurs compétences relationnelles et organisationnelles. L’accompagnement proposé par les organismes financeurs (AKTO pour les restaurants La Brigade) a rapidement permis de concrétiser cette idée.

Leur besoin est large : accompagner les collaborateurs dans l’ensemble de leurs problématiques que ce soit en management, leadership, gestion de projet, optimisation du temps, communication, etc. À ce moment, les restaurants La Brigade et Seven se rencontrent et c’est un coup de food !

Conquis par la méthode Seven, nous lançons en novembre 2020 les formations « Train the Trainers » et « Gestion de projets et Leadership » à destination de 12 de leurs salariés.

Notre proposition

Pour répondre à cette demande, ce sont 6 outils de management de projet et leadership que Ian Parizot, comédien, metteur en scène, spécialiste en improvisation théâtrale et formateur chez Seven, a pu présenter. Concrètement, la formation se divisait en trois sessions de 3h : une première dédiée au leadership, une deuxième à l’optimisation du temps et une troisième à des coachings individuels. Ci-dessous, voici les 6 ateliers animés durant les sessions collectives :

  • Gérer le changement
  • Être influent
  • Bien déléguer
  • Fixer un objectif SMART
  • Etre efficace avec la matrice d’Eisenhower
  • Être efficient avec les lois du temps

Les objectifs de la formation « Gestion de projets et Leaderships »

Quatre objectifs moteurs nous importaient :

  • Faire comprendre les mécanismes visant à initier et piloter le changement
  • Enseigner les techniques d’influence pour convaincre et engager les collaborateurs
  • Savoir arbitrer, décider et déléguer en fonction du contexte et des individus
  • Savoir définir de façon claire les objectifs avant de déléguer une tâche
  • Mettre en oeuvre une gestion du temps et des priorités efficace
Atelier 1 - Gérer le changement

Le principe

Le 10 novembre 2020, nous débutons la première session de la formation « Gestion de projets et Leaderships » par l’atelier sur le changement. Les participants expérimentent le changement au cours de l’atelier. Comment ? Nous vous laisserons le luxe de le découvrir si nos chemins se croisent. Les collaborateurs des restaurants La Brigade sont ensuite invités à se remémorer des situations de changement déjà vécues personnellement ou professionnellement. Les souvenirs évoqués servent ainsi d’appui pour l’étude et la compréhension de l’outil de la courbe du changement. Par quelles phases sont-ils passées ? Dans laquelle se trouvent-ils actuellement ? Combien de temps ont duré chacune d’elles ? Autant de questions et bien plus auxquelles nous avons réfléchi avec les participants.

L’enjeu

Débuter par cet atelier n’était pas anodin ! Il nous permettait de “faire germer la graine du changement”, nécessaire pour la mise en place de nouvelles techniques de gestion de projets.

Les actions réalisées par les participants

  • Savoir reconnaître les différents états rencontrées lors d’un changement négatif
  • Identifier la phase de changement dans laquelle soi et/ou ses collègues se trouvent
  • Accepter de vivre le changement différemment des autres
Atelier 2 - Etre influent

Le principe

La première session se poursuit avec les 6 techniques d’influence évoquées par Robert Cialdini dans son ouvrage Influence et Manipulation. Grâce à plusieurs mises en situation, les participants expérimentent chacune des lois : soumission à l’autorité, cohérence dans l’engagement, effet de rareté, réciprocité, similarité, pression sociale. Puis, ils observent dans quelle mesure ces techniques visant à convaincre leur audience sont applicables dans leur quotidien professionnel.

L’enjeu

Élargir leur capacité à convaincre et étendre leur réseau on et offline grâce à l’application des 6 lois d’influence.

Les actions réalisées par les participants

  • Expérimenter les 6 techniques d’influence de Robert Cialdini
  • Comprendre les rouages de l’influence
  • Gagner en impact
Atelier 3 - Bien déléguer

Le principe

Notre première session se termine avec un atelier présenté sous la forme d’un jeu de cartes durant lequel nous laissons nos participants passionnés par la restauration, réaliser eux-mêmes 7 cartes (et oui, un peu d’exercice manuel ne fait pas de mal et permet de mobiliser l’intelligence kinesthésique des participants). Chacune des cartes représente alors un niveau de délégation. En nous appuyant sur l’outil du Délégation Poker, mis en exergue par Jurgen Appelo, les participants apprennent à faire le point sur la manière dont ils sont managés (ou managent) et à communiquer sur ce qu’ils font peu : le management en fonction des situations.

L’enjeu

Avec le Délégation Poker, l’enjeu est avant tout de générer un haut niveau d’engagement de l’équipe, en fonction du contexte, de la mission, de la relation entre les collègues et de leurs compétences.

Les actions réalisées par les participants

  • Distinguer les 7 niveaux de délégation possible
  • Reconnaître lequel est applicable selon la tâche effectuée
  • Choisir le bon niveau de délégation selon le contexte
Atelier 4 - Fixer un objectif SMART

Le principe

Nous débutons ensuite la deuxième session avec un atelier, ô combien utile pour déterminer un objectif clair. En raison des missions parfois inatteignables que nous nous fixons, une pointe de déception peut se faire sentir lorsqu’à l’arrivée de l’échéance, aucune action ne s’est produite. Pour augmenter les chances de réussite, les objectifs SMART peuvent s’avérer efficaces. Grâce à un moyen mnémotechnique, mettant en exergue 5 indicateurs, les participants s’appuient sur une méthode efficace de définition d’objectifs. « Fin 2021, je souhaite avoir augmenté le chiffre d’affaires de mon restaurant Place de la République, de 12% » tel aurait pu être l’ambition fixée par les équipes des restaurants La Brigade.

L’enjeu

Aborder les challenges sereinement et soulager le travail de leurs équipes par la fixation d’objectifs clairs, précis et mesurables.

Les actions réalisées par les participants

  • S’imprégner des 5 critères de la méthode SMART : Spécifique, Mesurable, Atteignable, Réaliste, Temporellement défini
  • Apprendre à déterminer des objectifs pour soi et ses équipes
  • Mesurer l’atteinte de ses missions
Atelier 5 - Etre efficace avec la matrice d’Eisenhower

Le principe

« J’ai besoin que le cahier des charges soit rédigé ASAP.», « Nous n’avons plus de stock de pain pour le service de ce midi ». Ce sont ici deux exemples de sujets que les équipes des restaurants La Brigade peuvent potentiellement rencontrer. Quel est le degré d’importance et d’urgence de chacune des situations ? Quelle est la date butoire pour « ASAP » ? Ce soir, dans 2 jours, d’ici la fin du mois ? Qui se charge de répondre à ces besoins ? En fonction de la nature et de la priorité de la mission, il sera possible d’identifier des actions correctrices. Parce que la gestion des priorités et le souci d’efficacité sont universels et particulièrement nécessaires dans la restauration, il nous paraissait essentiel de transmettre notre expertise sur la base de la matrice d’Eisenhower.

L’enjeu

Se focaliser sur des tâches à haute valeur ajoutée et par conséquent être capable de déléguer.

Les actions réalisées par les participants

  • Identifier des activités « polluantes » en lien avec des expériences déjà vécues
  • Déterminer des actions correctrices concrètes sur la base de leur quotidien
Atelier 6 - Être efficient avec les lois du temps

Le principe

Parce que chacun est différent, ce sont plusieurs méthodes et visions que nous proposons afin de gagner en efficacité. Grâce à des activités ludiques, les équipes des restaurants La Brigade ont pu découvrir les différentes lois du temps et les manières de les utiliser pour impacter positivement leur organisation et productivité.

L’enjeu

Se servir des lois du temps pour optimiser sa productivité et son organisation.

Les actions réalisées par les participants

  • Expérimenter les 7 lois du temps
  • Trouver des exemples concrets sur la base de situations communes et spécifiques à la restauration
  • Identifier des actions correctives pour contrecarrer l’influence des lois du temps
Après la formation ?

Pour Léo Willefert, Directeur des opérations du groupe les restaurants La Brigade et participant à la formation « Gestion de projets et Leadership », les enseignements appris ont eu un impact considérable sur sa vie professionnelle. Nous lui avons demandé de citer trois théories l’ayant particulièrement marqué et la première a été sans hésitation la matrice d'Eisenhower « Je suis désormais capable de prioriser mes missions, de les catégoriser dans la case importante et/ou urgente et enfin décider des pour-actions à déployer. C’est d’ailleurs cette matrice, qui m’a appris à déléguer, mission que je ne faisais pas auparavant » nous a affirmé Léo.

Ce sont ensuite deux lois du temps qui l’ont impacté dans son quotidien. A la suite de la formation, il prend la décision de travailler en horaires décalés. « Étant particulièrement productif le matin et souvent sollicité par mes collègues en open space, j’ai modifié mon planning pour commencer ma journée à 6h du matin. Depuis que je débute tôt le travail, je peux pleinement me concentrer entre 6h et 9h sans interruption extérieure. » C’est ainsi la loi de Carlson qu’il applique, principe qui encourage la réalisation d’un travail en continu sur un temps long. Léo nous expliquait également réaliser 80% de son travail entre 6h et 9h tandis qu’il consacre les 20% restants à des sujets mineurs entre 9h et 16h. Voilà donc un bel exemple de la loi de Pareto !

Prochainement, vous découvrirez l’interview de Léo Willefert dans laquelle il nous en dit plus !

Enfin, si vous souhaitez être accompagné dans le développement de votre leadership et/ou dans l’optimisation de vos projets, la formation Gestion de projets et Leadership peut vous correspondre. Nous serions ainsi ravis d’échanger avec vous. En fonction de vos besoins, nous modifierons nos propositions d’ateliers et affinerons nos contenus pour coller au plus près de vos attentes.

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